思念的信

還記得前幾天夢裡畫面,終於等到你出現了,我們說了一些話,臨走前禮貌擁抱和親吻臉頰,突然想寫給你一封信,能體會以前不能留在對方身邊,一種思念的痛,一直一直在往後日子裡持續著,沒有人知道小胖離開後,在它心裡藏了些什麼? 一張電影票'一本記事本,說話的錄音帶,傻傻的女孩沒給承諾卻值得它!在離開幾十年後還是無法拋棄她,總是在一年結束前的12月份裡,特別特別想念她...短髮圓尖清純的臉蛋,記得在一廣看完MV後的凌晨,牽著手走到公園大門前走走,對面有一家永和豆漿店,這個夜晚喚醒開始兩人前世今生記憶中的一切,再也無法阻止和隱藏互相是愛著對方,從很久很久以前尋覓至今終於相聚,當年除了愛情,我們一無所有,可以無怨無悔,一轉眼十六年又五百三十天過去,愛過的痕跡還在,妳卻已不在那兒

梧棲麵包....業餘高手

幾個月時間一直在忙設計的事,設計一些好用的食物製作工具,所以沒時間在玩烘焙,做麵包還需心情配合,跟做菜一樣如果只有技術,沒有心境融入,真的不會想動也做不出好料理,今年算是手作最少的一年,2017年最後一個月只剩十多天,從前無法改變的交由時間吧!規劃明年要做哪些事,無論做不做得到,還是要有個目標,有準備會比放任毫無目的的人生好些,也有人說準備不一定會成功,還需要一點點運氣與福報,人生命運決定權在自己,雜音多方向就亂,一個方向一直走努力做,就對了

瑪德蓮...梧棲的冬天

人生有時候是很無奈的,明知道有事是不對的,說謊比實事求是容易多了,虛偽複雜的社會文化流於表面,常常會不得已的有A面與B面雙臉孔,應付四面八方的人們,用於做食物食材等級的選項,挑好一點的材料比賺入更多金錢重要多了,但臺灣的餐飲環境卻是看報價挑選食材,一點一滴認真實做比快速成名重要的多,手裡沒有些技術實力和對麵包的執著,當遇到瓶頸時會覺得用時方恨少,梧悽冬天的東北季風來時很強勁也覺得特別寒冷,和台北不同的是乾冷,不是腳底襪子濕冷的難受,在海邊長大你有多久沒光著腳丫在沙灘奔跑,童年時有很多夢想,你又達成幾項呢!壓抑自己的學習環境,當個好寶寶,努力讀書做個有用的人...只能說真是夠了,酸甜自知

情人

80年代的夜晚,寒風中瀰漫著一股燒稻草的味道,這個時後應該已接近十二月份,那年我們度過了漫長的冬天,一次新年和一輩子僅有的情人節,在夏天來臨之前一切將會結束,有些時候人需靠著回憶的力量支撐,去劈開擋住去路的荊棘,朝目標一步一步邁進,希望'夢想'現實總是反向的相對論,烘焙世界裡藝術家與商人標準是不可能相同的,曾經騎著車越過烏黑寂靜的山頭,從海跨過山直到都市尾端的七樓,單單只為了見你一面,自從你離開以後情感黑洞就此封閉,真心難尋再也遇不到像你這樣的女孩,留個傻瓜頭,背著小熊背包,原來是昨夜的夢,又那樣清晰的浮上心頭。

麵糰改良劑

改良劑，在製作麵包的過程，經常被極端的分成兩派，一派認爲改良劑很多元素都是天然的完全符合食品安全的規定，可以增加麵粉或麵糰的穩定性，。。。另外一派則堅決反對，認爲天然的最好，不要有任何添加物。。。 如果，我們碰到事情的時候，不斷地強調 “我們是對的” ，口氣上，重複著 We Are Right 完全沒有給對方緩衝的空間，那麽戰爭（ W.A.R We Are Right) 即將展開。 如果，我們謙和保守的說 “我們可能是對的” 口氣上變成 We Are Right Maybe !。。 ，給對方一些空間可以一起討論，那麽這世界就會溫暖許多。。 （ W.A.R.M We Are Right Maybe)! 這些事情不只是在麵包的領域會發生，在其他領域也常看見，例如很多人還是認爲真空管時代的音響還是比現代數位化的音響好很多。甚至懷念以前的黑膠唱片。文章來源（烤箱邊的故事),如果有人肯像版主花數年時間,在研究不添加改良劑,麵包柔軟又可以放2-3天不變硬,才是一個值得尊敬的烘焙師傅。

梧棲,麵包,愛情

很多的時候在回憶妳和我過去的日子,像清水眷村一樣是一個時代裡的故事,攝影是記錄過去最好的工具,回憶想用更好的方式去呈現,或許梧棲三井outlet開幕時是最佳時機,會讓這幾十年的努力讓它看得見,三十年前就在玩麵粉這玩具,有太多的迷戀和執著,何時玩麵糰真實性如何會一一的寫,你和我的過去點滴,留在心裡抽離是很難的,平淡的遺忘和捨去,才是真實面對自己過去是過去,人與人因緣起而相遇,且因緣滅而分離,珍惜這種關係,把今世的人生打開,消解因果...南瓜麵包卷

天然奶油與人造奶油

三十年前是很期待中秋節的,長大後懂的越來越多,生活卻感到越不快樂,幸福指數越來越低了，我們到底在追求什麼？商業社會當然是以利益為優先,想賺錢的想法沒錯,但是要客戶接受高價格的前提,必須有良好的材料與品質做為後盾,一分錢一分貨是永遠不變的道理,而最近遇見的製作機械金屬零件行情大約是八至九千元,完成品需付一萬六千塊,當然不可能接受工廠的價格,第二件一萬二千元的金屬牙套在三個月後磨破了一個小洞,不去評論是非對錯,人生吃虧就是佔便宜,有人為了工藝'技術'品質,為了名聲口碑去追求自己的理念,產品品質沒達標準肯定被攝影師老大丟垃圾桶,天蠍座是什麼樣性格,行得正坐得正的人,是無需害怕的,除非自己心虛了。

南瓜雙色饅頭

至尊寶夢中也要叫紫霞的名字七百四十一次，不知道的人覺得紫霞一定欠了他很多錢。紫霞說：「就像飛蛾，明知會受傷也要撲到火上。」「我無力抗拒，向你狂奔去。」無可救藥的癡迷。愛是奮不顧身。紫霞仙子用縮身法進入他的心， 在他的心裡留下一滴眼淚，然後走了，他卻從此愛上紫霞仙子。對你來說料理是什麼?一段生活回憶,一種信念堅持,一種手作精神,用了三十年以上時間,不斷做各種料理,為何而做,為夢想'為心愛的人,答案也許都是吧!如果有一天品嚐到親手為你而做的料理,想和妳說得盡在不言中。藏匿的甜蜜只有妳懂

食物無添加

食物中的磷酸鹽 〈本文摘自 2004/11手天品社區報〉 　　每一次和家長談起食品添加物，我都要提醒：不要聽到之後，立即禁止家人吃這吃那，因為積習已成，不是短時間就能改變。用強迫的方式，會招惹反彈。最好的方式，是建立良好的行為模式。例如：購買食品之前，先閱讀成分標示，以了解所含的材料與添加物。買或不買，決定權總是操之在我。如果決定要買，就高高興興的享用一番。人過日子每一天都要吃吃喝喝,追求原味製造安全又美味食物是一個理想,不斷練習與找尋答案10年之久時間,麵包不放麵質改良劑又可放置很多天口感不變硬,解決方法是有的,但是又有多少人在乎!所以一直寫勸世文,讓目標能儘量達成,就算無法完全做到,至少有努力過,自己可以吃得安心,幻想世界真真假假,又何必如此認真呢。

麵包女孩.小胖

經過十七年後,對於一個深愛過的女孩,還留下些什麼?妳說喜歡散步因為頭腦可以單純思考事情,還有內心裡白天使與黑惡魔的掙扎,知道分離日的愛情,六個月時間的[約定]激盪出許多火花,我們都敗給了黑惡魔,後來的一段日子來到公園,講講話聊聊今天上班的種種,你總會拿著員工的福利"麵包"親手交給我,捨不得跟別人分享,結果自己吃的好撐,曾經有一個人影響你深遠和她對人的好,雖然時間已過了這麼久,依然念念不忘,她臉蛋很美麗,卻擁有一個掩人耳目的名字小胖,或許有些事有的人連寫成文字勇氣都沒有,藏起來是秘密,說出來變故事,故事或異想隨人想吧!少了麵包,愛情無法偉大,愛情與麵包，任誰都想兼得,沒有愛情的麵包空泛乏味,想定格悸動的感覺卻漸漸遺忘,彷彿斷了線的風爭越飄越遠,原來最愛我的只在咫尺之間...謊言'虛偽'偽裝，沒有勇氣面對真實的自己,食品道德不過是演一場戲而已

梧棲老街.時間的河

兩人有過情感上的曖昧，但後來感情昇華,時間的河過去了所以你不會在同一時空見到同一個人兩次,麵館的回憶終究被歲月掩蓋,無數次經過相同熟悉街角,勾勒起往日許多畫面,擁有許多秘密的兩人,該怎麼說再也找不回的過去,不得不為記憶找個出口,一輩子有個好朋友誰都會很開心沒人會逃避,見著你也許會為你泡杯烏龍茶,在我們還不是太老的時候,因為有天我們會老的哪兒也去不了,若不能一起變老，愛就失去了它的意義。電影裡【時空永恆的愛戀】"不管時空如何更迭，我永遠都會記住你眼裡的依戀",每一個人的人生都在演一個角色,有許多做得到和無法達成的夢想,無法掌握未知的人生,更要努力讓生活變得多彩多姿,用智慧讓生活快樂超越憂愁。...心裡是否也住著一個過不去的人？只是曾以為過不去的過去，在時間的消磨下，也終究過去了。但心裡留下淡淡的遺憾，卻無從訴說。

麵包烘焙...話語權

這世界就是如此,當個有重量的人,聲音才能聽得見,該轉個方向先努力達到目標,再來寫有關於做麵包的紀錄,有時候真的不太習慣這社會的偽裝,到了這把年紀,真的不太習慣許多的來來去去,尤其是畢業這玩意,也許是腦海裡的思想,不想把人事物複雜化,所以用一個簡單和容易思維框住自己,但是別人確不是這麼想,能說話的好朋友就曾經送麵包吃的小胖,那也是好久以前的事,人阿!年紀增長漸漸的記不得了,記不住就通通讓它過去吧...過些時日再寫寫幾封想和你說的話。起士雜糧法國

麵包...天然與加工

不論烘焙產品或是麵包，這些都是屬於食品加工的範疇，畢竟麵包不是土裡挖出來的，樹上摘下來的，還是要經過一些加工的程序，才能製造出來。為了讓這些食品能順利的被製作出來，自然會添加或使用一些食材，不靠這些食材，這些食品加工類的食物就難以被製作出來，即使是麵包所添加的乳化劑也有分為來自天然食材或化學，或是某些食材的萃取物。不喜歡用矯情的言論去標榜食材天然，然後去攻擊別人獲取利益。這是一種傷人一百，自傷五十的作法，對於一個業餘烘焙者來說沒意義因為無營利，讓消費者自行判斷。人工香精,在台灣哦不...應該是在地球的營業場所是正常使用吧! 當然台灣(美食王國) 胖xx放香精沒錯,有疑問的是他的廣告說沒,但確出現有, 所以你可以去問問台灣的麵包糕點店,如果他們說沒有,你就說那你可以拿去檢驗嗎? 相信沒有一家敢說沒有的....即使真的被驗出有, 也會推說是供應商的問題, 因為最大的統x都是這樣推責任的,別說是小型商家了~悲~跟大家分享一下，s5000或s500麵包改良劑雖然看起來好處多多，麵包隔夜還是不易老化變硬，利與弊查查網路～酥菠蘿土司

記得

每個人記得的都不一樣,妳離開的十年裡沒有一天不想你,時間確實能把從前時光,帶著好遙遠,後幾年記憶是串不起來的片段,離開後的數十年夏天,依然用所剩下的記得,再回想那六個月裡的甜蜜,許多事不是不明白,無法改變結果的,終究只是一段迷亂,瘋狂的遊蕩歲月,西遊降魔篇經典台詞這樣說著,有過執著，才能放下執著！不喜歡漸漸變熱的天氣,微風中帶著鹹味的空氣,沒落破舊港區公園,也曾經駐足流連,初夏'寫給親愛的23歲,清秀短髮的你,如同這法國麵包,由麵粉'鹽'酵母'水所組成...紀念我們那一年單純無私的自己

梧棲的風...麵包宿命

麵粉佔烘焙材料比例相當多,各家麵粉都有各家的特色,這裡不做任何評比,唯一可以立即選擇的只有價錢的差異,總之覺得一分錢買一分貨,這是千古不變的真理,其中就由購買的消費者來評定價值,當一種產品有了價格預算,麵包裡麵粉佔最大量,所以這是一個採購使用的選項,麵粉'酵母'水'鹽'糖'油'蛋'牛奶'添加物堅果'果乾等等,真的抱歉,無法在特定低價格的麵包中選擇高檔高價麵粉,所未[真正麵包]不是日常生活常吃長買的這幾種軟麵包,為了迎合顧客價格,口感取向喜好而做,放棄許多麵包基本堅持,想想法國麵包,再想想該如何提昇自己對麵包層次。

麵包烘焙三要素...

文章有一天停留...再也不寫麵包文,或許達到一千個日子就不再寫這些麵包勸世文,或者繼續直到陽光來臨,黑暗界的業餘烘焙師,在歷練這麼長時間之後該何去何從?也許會有出人意料,意想不到的發展,那是一種長時間耐力煎熬,麵包不能戳的秘密,麵包即使放到隔天口感還是跟剛出爐一樣鬆軟,商業機密,秘訣在於一種合法添加劑麵包改良劑S500有助增加麵糰的韌性，維持麵包鬆軟。麵質改良劑:主要成份，想了解認識的上網查查,第二項:天然奶油與人造奶油有顯著的價格差異，因此大多的商家會選擇使用人造奶油，以降低產品的成本，人造奶油為植物性奶油又或稱之為酥油是什麼?想了解網路也有解釋,也許生長於以前傳統社會,不太能處於現代爾虞我詐,許多錯的也可以變成是對的,有的是如此做,有的不是,別對號入座,利益也許是人生中唯一解答。...我也無法放棄

麵包食品與道德

也不知道為什麼去寫了這樣的一個部落格,或許只是工作之於發發牢騷,一個業餘者其實不用這麼認真,前輩和高手及賺錢的店都默默不語,反而一個只做自己敢吃沒銷售的,寫出實做麵包所使用材料的真實面,放棄這一些必需材料,可以於特定時間出爐嗎?或多花費很多時間,人力,金錢,還是如這篇文章所敘述「 摻一點不會死... 」台灣真正的食安問題，來自已經扭曲的人性。說真的一週只一次買外食,三餐都自己煮的人,健檢數據是很嚇人的,找個時間來公佈,吃多也是會有問題,二十年的麵包控,相信人性本善是錯的...誰叫我曾經戀上一個麵包女孩...蔓越莓核桃貝果

健康麵包... 烘焙的秘密

如果你選擇一輩子都默默，你就根本沒有資格抱怨,常常在想除了工作外,把烘焙當興趣做,一至二年時間可以學會,但持續的力量可以傳達別人,做的越多做的越久,才發現自己改變不了社會現狀,尤其烘焙產業的傳統製程,麵包構成三要素,酥油(人造奶油)'酵母粉裡的E491乳化劑,SP500麵糰改良劑,不公平的是我們不用這些,基本上你不拿武器如何上戰場,赤手空拳怎麼會有勝算,售價上更是輸的徹底,不想用專業去蒙不懂的人,放隔天就變硬的麵包,麵粉糰打滾十多年還真是笨,真的摸不清訣竅,如果自己都不願思考改變,再多事實真相也改變不了你,網路上說烘焙業是化學產業我想會更貼切,能改變多少人想法就繼續做,自然概念總是要繼續傳達的...健康麵包,不過最近在玩[藍莓蛋糕]

義大利.套餐

停留太久沒做麵包,因為這一段都在做料理,雖然期間也會做一些烘焙類,但是連續做也要一直吃把麵包成品消化,還有在計畫中的是無法透露,讓人降低戒心,迂回戰術來個聲東擊西,以為怎麼沒動靜其實在慢慢發展,對手總是如此,人生很多事用心去體會,可以發現真心的,應付的和演員型的,每天辛苦苦工作只求肚子ㄧ頓溫飽,社會客套就是這樣,難怪總是和一些心性相近且和得來的人互動,提防這提防那的太累人,如果遇到朋友是這類型可能就漸行漸遠,這次不PO麵包文．．．廚藝料理套餐,朋友來訪請客八人份

時光機...雞蛋糕

如果有一天有著哆啦A夢時光機,會選擇回到哪一年?台灣小孩是這樣唱著：「城門城門雞蛋糕，三十六把刀，騎白馬，帶把刀，走進城門滑一跤。」原本不是這樣的意思,想了解網路上有解釋,如果回到這個時間點大約是唸小學一年級,傻傻的年代總是很調皮,總是喜歡捉弄特定女同學,寫錯課題被老師沾滿粉筆灰的手捏轉一下臉頰,那個年代裡很正常,印象中是藤條打在腿後留下十條血痕,回家敢快換上長褲怕被知道,之後也沒因為不及格一分打一下讓功課更好,這時間應該是六年級,總是想辦法降低疼痛 ,有的抹少許綠油精,有的趁下課去操場拔草根頭來抹在手上,等著上課時來受刑,這上課恐懼一直到九年級結束,有難忘的和美好的回憶,雞蛋糕是代表一個時代的美味...做來嚐嚐回味童年

烘焙魔法

帶著你留下的愛,藏入麵包中讓它再次發出光茫,原來愛是可以影響一個人,網路搜尋文章一大堆,話說台灣人其實很偽善的？一個人存在地球可以多少年?又不像來自星星的你,都敏俊教授從外太空來到400年前的朝鮮並一直生活到現代,慢生活雜貨追求的是實事求是與能自己做就動手的精神,好比演一場麵包師的戲,演久了別人相信你是真的,追求生活品質與層次是進步的表現,二十年前使用這樣的食材,二十年後還是一樣用人造奶油,或許這就是業界無法改變的,還不就是利潤驚人,人工反式脂肪2018年7月起食品將全面禁用,上有政策下有對策,到時再看看烘焙圈怎麼應對,照片中麵包全用依思尼奶油做奶酥和菠蘿皮,做麵包學習這個才是真的,不就還是那句嗎？日頭赤炎炎,下句就自己接龍...我很忙的

麵包人生

這10多年日子中常常想起妳用著不輪轉的台語說,知ㄚ驚就好(台語發音),這一句拿來嚇嚇小孩還蠻有用的,是番薯還是芋頭喜歡是沒有分界的,其實你沒有欠我什麼,是誤會也罷已經不太在意,過去也沒給過你什麼,虧欠你的多過於你給我的美好回憶,用文字釋放一些情緒,用麵糰回到純真的時光裡,沒有利益'金錢和人與人之間的猜忌,防護自己是正常的,尤其是處在疏離感越來越重的社會氛圍中,許多過去美好的有些還記得,記得有一句話說:不要想太多,單純的事變複雜了,原來都是自己的心在作祟...相聚與相離，都是一種緣分...起士香蔥

蘋果蛋糕

人的價值...在於超越商業利益,關鍵字搜尋．．．〔不思考的人民(一)：台灣的第三大挑戰 盧冠安／台灣青年的世界之窗〕,這三篇文章說出我們當下所面臨的危機,從烘焙來說,花費金額最高門面派頭是最重要的,口感與包裝應該是其次,最後不重要的是麵包的材料內容,禮拜天時上賣場買些東西,發現推車上食物都是一整車買,瞄了大概是什麼品項,泡麵’奶茶'洋芋片一大箱,心裡想說吃完這些身體要代謝多久?真的許多人購買的都大同小異,除了外食三餐飯菜’麵’零食是必然點心,直到最近才發現零食佔三分之一或更多,覺得應該減少比例,做些體內環保用吃天然水果來幫助自己做輕鬆排毒,生活內容之一提醒自己多花些時間關心食物來源與製造成份。

麵包...能量釋放與蓄積

你之所以會覺得你有放下她的原因，是因為你內心的保護機制，在經過長時間的累積後，將她過去給予你的種種「感受」，用壓抑或逃避的方式，很巧妙的覆蓋或隱藏起來了，所以才會讓你覺得有好像已經放下她的錯覺產生！但...其實並沒有喔。你並沒有完全放下喔！ 過去的經歷和記憶，是我們不時都會再重新回想起來的，但唯有你能夠容許和接納它們的存在，以及放下這些記憶所帶來的各種情緒感受，並從過程中吸取智慧和體悟，且不再受它們的影響，這時，你才算是真正的進步和成長。 心靈指引...教練林哲瑋的《 臨在世界 》~ Presence the world 文章'思念一個人到無法自拔時，該怎麼辦呢？當我們領悟了這個道理，才會發現，原來，「思念」也是一種力量。能量怎麼走!方向是確定,但還不會見底,...全麥雜糧

酵母...會呼吸的麵包

說到[酵母粉]每一個做麵包的人都曉得,就在於它太好用了省時省力,如同手機與桌上電腦,手機太方便真的也回不去了,坦白說我也很喜歡這種酵母,當然一個喜歡烘焙的業餘者,一定會越陷越深越了解越多,烘焙師了解食材結構與特性是基本科目,結果是想要突破自己,而不是去打擊別人,自己總有選擇材料的權力,新鮮酵母缺點保存期限短,但是麵糰發酵力也很好,做麵包重要材料之一,如果沒加酵母的麵包會乾乾硬硬的,沒人想吃和購買,市面上也有許多人使用新鮮酵母,何苦呢!酵母粉用二年也不會壞,大量製作麵包的會選擇酵母粉,除非你真是很閒時間多,寫出來只希望更多人使用[新鮮酵母]無乳化劑,誠實面對自己的生活,會從小事情著手，改變看世界的方式。

法國奶油...師傅改用天然的好嗎?

築夢新臺灣節目中 凝聚家族情感眷村菜,店家講了一句話,自己做自己吃,呼嚨別人就是呼嚨自己,覺得非常有道理,想想有些人會去持續某些理念,走自己覺得是正確的道路,也很感謝老師們的支持,左手進右手出又拿去買材料花光光,讓健康烘焙的觀念可以發揚,也許有一天市場環境會改變?有些時候無任何添加的麵包完成時間不到二十四小時,柔軟度和口感變乾燥許多,真的不好吃,需再烤過才能減低和剛出爐時的差異,高油'高糖'SP改良劑是放隔天也Q軟好吃的關鍵,人造酥油也是影響健康的關鍵,強調25元或35元價格行銷CP值高的背後,也希望把食材公佈出來讓消費者檢驗,之所以烘焙能稱為[專業],不是用來選擇低價物料,反正消費者也不懂,或許這樣可以穫取更多利益,當有一天謊言被拆穿讓自己陷入泥淖,誠實以對,在我們眼裡獲得別人敬重,這才是根本長久之路。

莫文蔚...當你老了

你老了 頭髮白了 睡意昏沉, 當你老了 走不動了, 爐火旁打盹 回憶青春, 多少人曾愛你 青春歡暢的時辰, 愛慕你的美麗 假意或真心, 只有一個人 還愛你虔誠的靈魂, 愛你蒼老的臉上 的皺紋, 當你老了 眼眉低垂, 燈火 昏黃不定, 風吹過來 你的消息, 這就是我心裡的歌, 當你老了 眼眉低垂, 燈火 昏黃不定, 當我老了 我真希望, 這首歌是唱給你的...每天忙完工作後的功課,當你吃到手作時,那一天晚上凌晨1點以前,可以躺上大床休息已經很幸運了,人生嗎?有緣份就有口福,想得太多,卻拉遠了距離…,想買還不見得有的買,是做興趣的。簡單的美好...全麥土司

B.B.CALL...戀人愛情密碼

1990年代，呼叫器十分流行，但是到了21世紀，功能逐步被手機取代。嗶嗶扣發出嗶嗶聲響顯示了3030的數字,這是妳當年和我說:想我的時候只要輸入3030的數字,我就知到你在想我,那一年麵包女孩教我的secret,在你剛離開北上的那個月,無法克制自己的思念數次發出了這組號碼,才發現你已不在身邊,十二月天寒冷寂靜夜裡這種感覺更加強烈,那些日子只有不斷工作讓自己忙碌,一天有十七小時在工作累了腦袋就無法多想,就這樣度過了兩年的時間,一本書一段意外戀愛的感情,不知不覺就落入射手座編織的–[鄭智化]讓我擁抱你入夢...穀物堅果牛角

義式麵包棒.吃王品舒果才有的

雖然很忙碌但還是抽空練習手作,這義式麵包棒在舒果吃過還可續一次,沾黃芥末醬吃嘴裡散發義式香草做的麵包香很美味,可以從不同美食中體驗到一些技巧,培養一些興趣可以降低職業倦怠和紓解壓力,並不是什麼都要學這只是一種生活方式,藉由學習與閱讀來充實自己,有的休息時間是想躺著睡一下午,而我們是停不下來一有空閒就想找些事情來做,習慣去解決生活中所遇到的難題,每一天生活需要經營,短期一個月的規劃,長期目標一年時間要有些進展,競爭是給自己的而不是跟別人比,方向對了生活就會過的很開心,中筋麵粉,冷水,橄欖油,奶油,乾酵母,鹽,只需這些簡單材料卻另人回味無窮。

克林姆麵包.餡料製作

時代越進步人們不願花太多花時間在產品上,水滾倒入克林姆粉煮一下就是現成克林姆麵包餡料,一般人是吃不出差異,反正就是一種合成怪味道,但是對於自己煮過的人很容易分辨,材料主要就是這些,鮮奶,糖,安佳奶油,玉米粉,雞蛋,在配方上就看個人調整而有所不同,唯一差別就是無法降低成本,售價上一定會貴上許多,當環境已經習慣用這樣的價格,來買這樣的產品,身為一個烘焙者為了生存只好委曲求全去找食材來製作,不知道是不是消費者之福,煮這一鍋克林姆餡也要花不少時間,至少吃在肚子裡沒有添加物的疑慮,食安還是一直存在,只看你願不願意多花時間了解,照片上面很有口感那一個圓圈圈就是擠上克林姆醬烘烤後的成品。

自製發酵箱

自學教父陳怡光：我希望我的小孩是蟑螂,非常喜歡這句話,應該沒有人希望自己是蟑螂,但我們攝影教主從以前就自喻自己是蟑螂。蟑螂，是一種有著億萬年演化歷史的雜食性昆蟲，過往目前已被發現大約有4000多種，與人類的食性重疊，牠們生命力十分頑強。現在過的生活即是蟑螂進行式,將別人不要的,廢棄的電器'家具用點智慧,使它們再生重新循環使用,每一段生活歷練都轉化為自己的力量,銅管腐蝕無法修復的對拉式冰箱原本只剩回收場的命運,裝上溫度控制器一個舊防潮箱拆的濕度計,沖印機淘汰紙箱拆下的二個塑膠把手和金屬箱扣,對拉玻璃門拉門裝上丁雙,發熱部份可使用水族加溫棒和不鏽鋼湯桶這也是免費品,就完成可控制幾度會加溫,幾度該降溫的麵包發酵箱,未來不只有單一功能還能升級為環保冰箱,資源回收場冰箱秤重可賣一百多塊,但是花個二千元Diy將這台廢棄冰箱變身成為六盤發酵箱,市場買一台四盤差不多也要一萬五千元,因為想要這個好用的做麵包工具,非職業也不想多花費,就自己想辦法獲得,趁居家舊物整理機會得到了一個禮物。...孩子,想要什麼自己努力吧!

蜂蜜蛋糕.人生歷練二十年

歷練二十年以後,許多事可以內斂把它收起來,就好比一杯水冷暖自知,為麼會對某些人做一些回饋,因為別人對我們很好,前幾篇文章內有敘述就不再提起,並不是要很富有只看你有沒有心想做,很多事情與工作都可以模仿,唯獨[手作精神]是自己努力別人搶不走,食物要降低成本唯一的方法只有自己做,有沒有洗乾淨,有沒有添加物,要讓人安心只有嘗試動手做,比說自己有多好來得實際,人生歷練二十年後無法不真實地活出自己,咖啡豆就是一項,在面前挑選親手烘焙,第一個先自己品嚐,親眼監督製程比較習慣這樣的模式,不跟隨網路趨勢回歸自己吃自己做,開始正視問題一天下來吃下添加物有多少?過度商業化又落入[進價與賣價選擇題]緊箍咒頭痛欲裂,接下來會有更多分享,我最愛吃的麵包,當面示範做給各位看,售價決定成品?希望結果是你想要的?

歐式麵包【沒有太晚，只要你下定決心】

開始寫這個生活日誌一直到2017年2月22號合計共885天,不想針對任何人'事'物因為那不重要,一開始就為某一天的出發而努力,但也不知道是那一個時間點會走到哪裡,希望與目標是人生動力的一盞燈,人生往回看一點意義也沒有,一切的一切只為一個決心而往前走,沒有任何理由'藉口,可以阻擋要達成的結果,那時候只想讓你了解而寫,在過去那麼短時間沒法太深入的認識,一個人品格與涵養是自我約束與家庭教育長期累積,對他曾經愛的那個人而言,既然選擇不相信,只好離開沒有妳的世界,忘記一個人，並非不再想起，而是偶爾想起，心中卻不再有波瀾。為何始終無法放棄麵包,一旦放棄，也等於放棄過去和妳僅有的一絲絲糾結。...水果歐式麵包

草莓蛋糕.新歡與舊愛

曾經你問我說:為什麼她認識你,而我也認識你,為什麼我們不能在一起。各自有自己的夢想.於是愛情敗給了時間點,努力追隨你的腳步來到繁華的台北工作,那幾年至少我們生活在同一個城市裡,一起度過冬天濕冷的日子,但他們始終不曾相遇,命運總是安排好的,當兩人是屬於抬頭的性格,肯定注定有些事不退讓就會發生波折,相信聰明的你以你的能力能過的很好,真正愛一個人是放手,讓她找尋自己的幸福。剛出社會的年紀裡還沒有圓滿解決事情的智慧,也許回到原點就是最好的方式,分手後他有多想你....但只能將想念偷偷藏匿麵包裡

鮮奶油蛋糕...告白

二十年前跟麵包師父的學弟要了一些麵包配方,算算大概有二十多項,其中有一項是如何用白油調製成裝飾蛋糕用的鮮奶油,裡面用了兩種油品和一些糖,因為我不想寫的太詳細,臺灣人太聰明了很快就猜出來,但有些是使用牛奶做成的鮮奶油不能打翻一船人,把做吃的做成跟代工業一樣,二十五塊的麵包要用什麼麵粉?用什麼酵母?商業酵母,要用什麼油脂?麵包專用酥油,甚至哪一牌的奶粉,說真的沒人想了解。一直以來想在食物健康與安全這件事做些改變,是不是食品安全教育出了問題,反式脂肪製品讓小孩從小吃到長大,有添加物己二烯酸的餡料包給消費者食用,一直謹記師傅訓誡的教條在這年代,真的敗給了價格,顧客為了10元'五元價差做出了選擇,淘汰一些不懂得取巧的店家,在怎麼大的新聞不到一星期也忘光光,食材標準做六十分及格就好很困難嗎?抱歉說多了!又當上網路鍵盤後的那雙手'酸民。做了許多手作後告訴自己,苟且繼續吃下去,不如奮力一博做些改變,於2017年某一天

德國教育...「輸」在起跑線上

你知道生命中會有很多事情,會越來越難,一個比一個還難,然後你知道那些很困難的事情發生了,你還是要不顧一切去完成?可能要你付出很大的代價?還有你的努力去突破它,只要我們一碰上阻礙,我們都想要停下來'對吧!人生中很多面牆，看你如何去突破、面對困境！當你感受到疼痛，你只需不顧一切的揮拳,那就像你在生命中遇到的阻礙,關鍵字...(必上的一堂課！哭，也要像個男人一樣！)這部影片裡,外國拳館教的不只是功夫,也是人生哲理,記錄這一段黑人武館師傅所說的話,在慢生活雜貨裡許多真實聲音和人生經驗是外面學不到的。草莓季做草莓鬆餅

過年, 一次情人節,一場電影

相遇的那一年,除夕前幾天於逢甲買了一件毛衣,一雙鞋,經濟拮据的歲月唯一能做的,又沒有多餘的能力,這是兩人認識唯一的一次過年,沒有麵包的戀人在那一個時間的愛是盲目,或許各自在找一份心情慰藉,或許再麻醉自己,暫時找一份短暫的,可以暫時忘卻痛苦的幸福,有些發生的沒有理由和原因,很努力想給對方留下些什麼,一張白紙一些字句一個小物,一生僅有一次情人節,或許這世上每一個人都活了好幾世代,等待來尋找前世情緣未了的人,藉由身上的這種磁場慢慢靠近找到彼此,如同一場電影般,[臥虎藏龍]中的一句對白：「把手握緊裡面什麼也沒有；把手放開，你得到的是一切！」,戲裡演著相同的自己,時光一分一秒無聲無息的流逝

吳慷仁給15歲的自己：當年你最擔心的，都沒發生

時間不知不覺又過了三年,當年你最擔心的，都沒發生,未來也不會發生,看演員演戲有時候演到好比自己是劇情中角色,一個攝影師什麼都沒有,情感思緒與感覺最多,這些大部份是用來按快門,常常這麼多手作記錄裡面演一下裡面的工作也沒什麼不能勝任,有機會也應該來當個演員,二十年再怎麼笨也學得一些皮毛,點滴將過去情感漸漸釋放文字裡,人啊!不能一直在回憶過去,還是停止了跟你再有連繫的衝動,未來還有更重要的事去努力,讓每個有機會遇見的人感到幸福,二o一七...一個場景'一種情境,一種可以讓人感動的,這才是我要走的方向...秘密

自然發酵.麵包

海口人做事用不着洋洋灑灑的大文章,也不要扭捏作態行事風格,只要時間一久就會被看穿,除非自己願意過著這鴕鳥心態的生活,千萬別一開口就殺價,在還沒看到產品與專業之前,那你將不會是我要找的客戶,因為我們的做事風格會超過產品價值,別用價格讓我們用次級材料,那我們寧願選擇不做不接單,烘焙者一個曾經有過三次運送彈藥,榮獲師部安全駕駛的紀錄,只是把安全標準用在做事的衡量依據,一家店可以生存十五年有它特殊之處,不是用文字來寫一寫就行,生活在網路時代,直到2014年才開始運用網路曝光,讓更多人知道我們的理念與做法,不管未來會不會達成目標,一定勇往直前全力以赴沒有退路。...照相館將帶著各位穿越時空找尋傳統美味

反式脂肪.食安問題

自己做的麵包因為沒有加乳化劑或改良劑,所以一定沒有辦法像麵包店中的麵包可以放2-3天都不老化.但是只要確實打出薄膜,而且有加雞蛋牛奶等幫助柔軟的材料發酵都發的好,自己做應該都會有一定的柔軟度。(一個麵包店老闆曾跟我說，好多老實做事認真用料的店家，因為成本高、賣的貴，所以經營不下去。往往生意好的店，都是省工減料的。用低廉的原物料做的低價產品，結果劣質品把優質品在市場上給淘汰掉了。一分錢一分貨我們都懂，可是當消費者用價格選店家的時候，店家也只好用價格選原物料。最後留在市場上的，有很多其實是消費者選擇後的結果,這是最後面關鍵字文章裡的一小段內容)。也常常問自己為什麼要做不能多放幾天,又不夠軟Q的麵包,別人也覺得口感不是很優,黑白魔鬼在內心掙扎拉鋸,未來乾脆商業化按照大眾主流走酥油'乳化劑或改良劑加一加,香又Q購買者覺得好吃'製造者賣的好又賺錢,反正大家都一樣心一蒙錢照賺,摻一點不會死...這不是忿世嫉俗的批評,而是一個技術工作者內心的話,只是不想隨市場起舞。本部落格麵包皆使用[30L家用小烤箱]製作...[摻一點不會死... 台灣真正的食安問題，來自已經扭曲的人性]...關鍵字搜尋

照相館.....烏合之眾.各有所長

烏合之眾好比形容這樣一家照相館裡的人,十年來沒有磨掉信心與意志力反而充滿希望,文字寫著寫著手作練著練著,過去沒有升學和學業壓力的孩子,仍然可以找到方向與一條路,人家說當孩子找到興趣或他喜歡做的事,自然而然會告訴你,不用怕他吃苦與犯錯雖然適當壓力是好的,永無止境地學業補習,是否靜靜聽過真正的聲音,其實是沒有的,當孩子勉為其難的回答、好啦,他只在應付父母讓自己達成父母心中的樣子,功課好壞在慢生活雜貨裡並不是評定標準,連說教也沒有就如同過去我的師父一樣,每一天靜靜帶在身邊跟著做重複的工作,直到羽翼漸豐可以靠他教給我的技術獨力生活...放手，是一門學問！