反式脂肪.食安問題

自己做的麵包因為沒有加乳化劑或改良劑,所以一定沒有辦法像麵包店中的麵包可以放2-3天都不老化.但是只要確實打出薄膜,而且有加雞蛋牛奶等幫助柔軟的材料發酵都發的好,自己做應該都會有一定的柔軟度。(一個麵包店老闆曾跟我說，好多老實做事認真用料的店家，因為成本高、賣的貴，所以經營不下去。往往生意好的店，都是省工減料的。用低廉的原物料做的低價產品，結果劣質品把優質品在市場上給淘汰掉了。一分錢一分貨我們都懂，可是當消費者用價格選店家的時候，店家也只好用價格選原物料。最後留在市場上的，有很多其實是消費者選擇後的結果,這是最後面關鍵字文章裡的一小段內容)。也常常問自己為什麼要做不能多放幾天,又不夠軟Q的麵包,別人也覺得口感不是很優,黑白魔鬼在內心掙扎拉鋸,未來乾脆商業化按照大眾主流走酥油'乳化劑或改良劑加一加,香又Q購買者覺得好吃'製造者賣的好又賺錢,反正大家都一樣心一蒙錢照賺,摻一點不會死...這不是忿世嫉俗的批評,而是一個技術工作者內心的話,只是不想隨市場起舞。本部落格麵包皆使用[30L家用小烤箱]製作...[摻一點不會死... 台灣真正的食安問題，來自已經扭曲的人性]...關鍵字搜尋