麵糰改良劑

改良劑，在製作麵包的過程，經常被極端的分成兩派，一派認爲改良劑很多元素都是天然的完全符合食品安全的規定，可以增加麵粉或麵糰的穩定性，。。。另外一派則堅決反對，認爲天然的最好，不要有任何添加物。。。 如果，我們碰到事情的時候，不斷地強調 “我們是對的” ，口氣上，重複著 We Are Right 完全沒有給對方緩衝的空間，那麽戰爭（ W.A.R We Are Right) 即將展開。 如果，我們謙和保守的說 “我們可能是對的” 口氣上變成 We Are Right Maybe !。。 ，給對方一些空間可以一起討論，那麽這世界就會溫暖許多。。 （ W.A.R.M We Are Right Maybe)! 這些事情不只是在麵包的領域會發生，在其他領域也常看見，例如很多人還是認爲真空管時代的音響還是比現代數位化的音響好很多。甚至懷念以前的黑膠唱片。文章來源（烤箱邊的故事),如果有人肯像版主花數年時間,在研究不添加改良劑,麵包柔軟又可以放2-3天不變硬,才是一個值得尊敬的烘焙師傅。