麵包烘焙文化......改變從自己開始

最後寫完這一篇烘焙用油篇,再來就從自己做起改變,朋友說:那都別吃了'人生苦短,開開心心過日子,我們為什麼要騙自己其實用心店家還有很多(使用天然奶油),你給別人賺錢,別人給你吃什麼不重要?還要謝謝人家,心裡面我搞不懂的一個邏輯。我只回答一句:教育教了什麼?不是做人做事要誠實嗎?當了商人就可以還給老師,來自新加坡的工藝麵包師William認為，工藝麵包師不只是賣麵包，更應進一步思考如何做出符合亞洲口味，且自然無人工添加的特色麵包，從而將麵包背後的文化分享給消費大眾，他強調，工藝麵包師不會把賺錢放在首位，透過麵包呈現想法和價值才是重點。法國的麵包師傅在訓練上有相當嚴格的技職教育制度，然後在入行、出師後仍需在工作中不斷地進修、考試，循序升遷獲得應有的職務和尊重。所以在法國，麵包師是很被人重視的一行職業。能舉例的大概就這樣......如何讓人敬重呢?....想想臺灣麵包文化呢,是添加物還是防腐劑。