麵包烘焙 VS 師父的秘密

麵包可以說是一種很簡單,也可以說技術學無止境的功夫,酵母是一種生物每一天都在變化,有一種香氣與味道從很小的時候存在,用自然的奶油再怎麼做一年在者五年時間,吃起香氣不對'口感隔天就變稍硬,SP改良劑'酥油'瑪琪琳'白油因為該加的都沒加,就是長期以來做不出來的香氣,成敗論英雄除了香'Q'軟麵包,這就是目前市場主導好吃軟Q沒人會想怎麼做出來用什麼材料,有句話說便宜沒好貨你相信嗎?自然材料價格太高麵包不夠軟,別人會覺得你技不如人...為什麼可以如此說呢! 續