麵包材料-烘焙油脂-麵包店標示讓消費者自行選擇

(白油)-也稱化學豬油，也稱素食豬油，白油俗稱化學豬油或氫化油，是仿照豬油性質氫化製成無臭無味的白色固態油脂， 可代替豬油使用，因素食者不能食用真豬油，所以可用白油來代替豬油，冬天可置於室溫保存，夏天最好放置冰箱冷藏, 因為白油的溶點很低,過個30度就開始溶化了,白油大多用在中式烘焙上如牛舌餅，太陽餅，綠豆澎，胡椒餅等等，要做有層次感的酥餅，酥皮類，因為白油的打發性良好，做西點，蛋糕有時也會用到白油。 (酥油)-也稱化學奶油，也稱素食奶油，大多的酥油是利用氫化白油再添加黃色素及奶油香料所製成的，有些素食者不能食用奶製品，所以用酥油來代替奶油，因為價格比奶油便宜，被大量用來代替奶油使用，冬天可置於室溫保存，夏天最好放置冰箱冷藏, 因為酥油的溶點很低，過個20幾度就開始溶化了。在飲食中攝取反式脂肪，容易造成高血壓等心血管疾病。多了解麵包材料一些也好,市面上有的麵包店會自行公告,消費者也不了解就這樣吃,像我這愛吃麵包老手吃下肚也不少,這一點是未來想改變方向之一,從自己開始做起,為什麼這麼容易的事做起來會這麼難,...... 在利益之上什麼都忘了,因為大家都這樣做。