麵包油脂-天然.人造奶油差很多

"人造奶油" 的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個 氫原子，使原本順式脂肪酸 ( cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid) 。 反式脂肪酸由於分子的極性較大，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下 ( 25 ℃ ) 是固態，相當穩定。 而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。 這就像變魔術一樣，液態的植物油，加了兩個氫之後，就變成固態的 "氫化植物油"，然後再加點調味料、人工香料與色素，味道與模樣就跟奶油一樣了。 另外一種氫化植物油，大家比較沒聽說，但卻更常吃，那就是 "植物性酥油" (Vegetable Shortenings)。 酥油是麵包師父作麵包或餅乾時，幾乎都會加的油，以前多半是用豬油，但現在幾乎全都用氫化植物油作成的 "酥油"。 由於反式脂肪酸在我們的生化反應裡是完全不被接受的，所以會導致體內生理功能出現多重障礙，就像原本應該吃油的引擎，卻以水代油灌進油箱一樣，久而久之，引擎自然就會故障。陳博士 氫化油實驗，吃氫化油幾乎等於吃塑膠，或是吞口香糖。因為氫化油、塑膠、口香糖，都是地球上本來不存在的東西，在自然界很難自然分解，動物吃下肚，也很難消化吸收，身體要花費數十倍甚至數百倍的力氣才能把氫化油排出體外。 天然奶油好含脂溶性維生素與Omega 3 天然奶油中含有許多的脂溶性維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ，對於腦部、皮膚、骨骼、血液等有保養效果。此外，選用吃牧草的牛產出的奶油，更可以天然的方式，攝取到人體無法自行合成的必需脂肪酸Omega-3。 已有多項研究顯示，Omega-3可降低血中膽固醇濃度，有助預防心血管疾病。更能增強腦力防記憶衰退、強化視力等。 此外，天然奶油對於懷孕婦女也很重要。有研究指出，懷孕婦女應避免攝取過多的人工反式脂肪，以防透過母乳傳給嬰兒，會增加嬰幼兒血液內的膽固醇，對健康可能有長久的影響。